El brunch, ese desayuno tardío que se junta con el almuerzo, se ha convertido en una de las actividades más populares en los últimos tiempos y Tenerife es el enclave perfecto en el que disfrutarlo, adaptando la propuesta a la gastronomía canaria.
No deben faltar unos montaditos de ibéricos, selección de quesos canarios, tostadas de foie gras, tipos de yogures, brocheta de frutas, diversidad de ensaladas. El café puede convivir con los espumosos que descansan en las hieleras junto a salmón o arenques y encurtidos.
Crepes salados y dulces, huevos camperos, pequeños timbales o quiches de cebolla o espinaca; sandwiches fríos y tramenzzinis. Está claro que cualquier brunch tendrá un denominador común para el comensal: no sabrá muy bien a qué apuntar de lo apetitoso que estará todo. Cómo no, indispensable la carta de cafés, infusiones y zumos naturales. Deberá destacar una interesante selección de panadería y pastelería artesanal con panes de nueces, espelta, centeno, integral con semillas, chapata, croissant de mantequilla, tostadas.
Son aliados imprescindibles algunos tipos de mermeladas y confituras artesanales (manzana reineta con pistachos, mandarina con papaya o higos con nueces); actualmente se impone también la búsqueda de la variedad de los vegetales ecológicos y productos locales.
Cualquier brunch que se precie debe ofrecer pulguitas de pata asada canaria, por ejemplo, con queso ahumado de cabra, chutneys (fruta de la pasión, mango, calabaza…); dátiles o mermelada de pimiento, mini ensaladas (de rúcula, aguacate y salmón). No olvidemos que es ideal intercalar los clásicos con creaciones tipo tostadas de requesón con miel, cake de zanahoria con especias, huevos al grill con especias, etc. y todo lo que el chef aporte en creatividad en forma de cazuelitas de pisto, cremas de berros, salmorejo, guacamole,…
Incluso un bol de nuestras papas canarias será muy bienvenido por los comensales que advierten: “mientras más practicas el brunching, más te gusta”. Y si es con vistas al Teide, o a orillas del mar, mejor.
Sugerencias:
- Casa Egon. Calle León, 5. La Orotava. 922 330 087
- Hard Rock Café, Av. Las Américas, s/n. Pirámides de Arona. 922 055 022
- The Concept Boutique and Coffee, Plaza Ireneo González – Calle Numancia, 1. Santa Cruz de Tenerife. 922 299 162
- Café Mundial. Calle Bencomo, 32. La Laguna. 922 468 193
- Plan Bakery. Calle Alcalde Juan Castellano, 23. Candelaria. 922 503 467
